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Bolo de leite condensado – Torta al latte condensato

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La torta al latte condensato è un dolce sofficissimo che vi catturerà al primo morso.

Ha un gusto particolare, dato proprio dalla presenza del latte condensato nell’impasto, resta umida al punto giusto ed è perfetta sia per la colazione che per la merenda. Le sue origini sono brasiliane, tant’è che è conosciuta anche con il suo nome originale e cioè Bolo de leite condensado.

La ricetta è facilissima e veloce e ringrazio di cuore Monica che mi ha fatto scoprire questa ricetta sul suo blog La Pazza Cucina di Monica.

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 Bolo de leite condensado - Torta al latte condensato
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 120 g farina 00
  • 80 g farina di riso
  • 380 g latte condensato
  • 4 uova
  • 150 g burro fuso
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaio cremor tartaro
  • 2 cucchiai acqua
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 120 g farina 00
  • 80 g farina di riso
  • 380 g latte condensato
  • 4 uova
  • 150 g burro fuso
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaio cremor tartaro
  • 2 cucchiai acqua
Istruzioni
  1. Iniziate separando gli albumi dai tuorli e montate quest'ultimi con il latte condensato, aiutandovi con delle fruste elettriche, finchè non diventano chiari e spumosi. A parte, montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro.
  2. Unite ai tuorli montati le farine, il lievito e in seguito l'acqua e il burro. Mescolate bene fino a far assorbire il tutto.
  3. Aggiungete gli albumi montati e mescolate dal basso verso l'alto per non smontarli.
  4. Imburrate e infarinate una teglia a ciambella da 24 cm di diametro e versate il composto. Cuocete in forno a 180° C per 35 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.

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Chapati, il pane indiano senza lievito

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Ho assaggiato per la prima volta il chapati durante il nostro viaggio in Kenya, nel 2014. E voi vi starete chiedendo: cosa ci fa il chapati in Kenya se è un pane tipico della cucina indiana? In effetti, stati africani come appunto il Kenya e la Tanzania hanno risentito molto dell’influenza delle popolazioni indiane, che qui hanno portato anche le loro tradizioni culinarie.

Il chapati è nato in India, in particolare nello stato del Punjab, ed è molto diffuso nell’India del Nord, dove viene tradizionalmente preparato senza sale, nell’Africa orientale e nell’Asia meridionale. Viene cotto su una padella di ferro chiamata tawa ed è preparato con farina integrale, indispensabile per la buona riuscita di questo pane.

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Il chapati è semplicissimo da realizzare: un veloce impasto di farina e acqua, senza lievito, da stendere in una sfoglia sottile e cuocere in una padella ardente, senza nessun tipo di condimento. Una volta cotto assomiglierà a una piadina e tradizionalmente viene servito in accompagnamento a verdure, carni, pesci e salse. E’ ottimo per farci la “scarpetta” e ben si abbina a piatti speziati. Ad esempio, potreste abbinarlo alla mia ricetta del Colombo di verdure al latte di cocco che trovate qui.

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Ho deciso di proporvi questa ricetta che ho trovato sul blog di Daniela, Timo e Lenticchie, in occasione dello scambio ricette organizzato dalla community delle Bloggalline di cui faccio parte: ognuna di noi viene abbinata ad un’altra blogger e deve realizzarne una ricetta. Allo stesso tempo, ci sarà poi un’altra blogger che realizzerà una mia ricetta. E’ un modo molto carino per conoscerci e scoprire qual’è il filo conduttore che caratterizza i nostri blog.

Perciò,  se avete l’occasione,  andate a fare un giretto da Daniela: troverete tantissime idee per ricette vegetariane, vegane e salutari.

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 Chapati, il pane indiano senza lievito
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Porzioni
8 chapati
Ingredienti
  • 360 g farina integrale tipo 2
  • 180 g acqua fredda
  • 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Porzioni
8 chapati
Ingredienti
  • 360 g farina integrale tipo 2
  • 180 g acqua fredda
  • 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Setacciate la farina in una terrina e create la fontana.
  2. Aggiungete poco a poco l'acqua, iniziando ad impastare con le mani incorporandola nell'impasto. Unite anche l'olio e proseguite lavorando, fino a che l'impasto risulterà liscio ed omogeneo.
  3. Formate circa 8 palline uguali, del peso circa di 50/60 gr l'una. Lasciate riposare per una ventina di minuti.
  4. Scaldate sul fornello una padella antiaderente (o una padella per crepes se ce l'avete). Nel frattempo stendete le palline d'impasto con il mattarello, cercando di dargli una forma circolare. Tiratele fino ad uno spessore di circa 2/3 mm e ad un diametro di 10/12 cm circa.
  5. Mettete il chapati nella padella e cuocete fino a che sulla superficie inizieranno a formarsi delle bollicine (2 minuti circa). Rigirateloo e cuocetelo dall'altro lato. Togliete dalla padella e conservate i chapati in un tovagliolo di stoffa o in un cestino coperto, così da tenerli al caldo.
  6. E' consigliabile mangiarli quando sono ancora caldi, per non perderne la morbidezza. Abbinateli ad un pollo al curry, a carne o pesce cucinati con curcuma e peperoncino, ad un curry di verdure.

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Gnocchi di patate e menta con crema di carote allo zenzero

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Giovedì gnocchi. E venerdì trippa! Così sì dice e così vorrei che fosse (quasi) tutte le settimane (almeno per gli gnocchi..). Fare gli gnocchi fatti in casa NON è assolutamente difficile, nè tantomeno complicato: ho un bellissimo ricordo di quando ero bambina, di domeniche mattina passate in cucina con la mamma a far salamini con l’impasto di patate e farina, tagliarli a piccoli tocchetti e farli rotolare sui rebbi di una forchetta, o a volte anche sul retro della grattugia, per creare delle simpatiche bollicine sulla superficie degli gnocchi.

Non avevo ancora mai pubblicato una ricetta di gnocchi sul blog, anche se mi piacciono molto (i miei preferiti sono quelli al gorgonzola) e mi piace farli. Patate, farina e sale. E poi potete sbizzarrirvi con millemila condimenti. Ringrazio quindi Annarita del blog Il Bosco di Alici, che ha proposto gli gnocchi come sfida nr 59 per MTChallenge.

L’importante è scegliere le patate giuste, quelle più adatte all’impasto. Le migliori in assoluto sono quelle a pasta bianca, perchè più farinose e ricche di amido. Anche le gialle vanno bene, come le rosse a pasta bianca. Ultimamente spopolano le patate viola, che daranno ai vostri gnocchi un colore molto particolare.

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L’uovo non va mai usato, a meno che non vogliate preparare degli gnocchi ripieni. Se utilizzate le patate giuste, non ne avrete bisogno.

E’ importante schiacciare le patate quando sono ancora bollenti e lavorarle con la farina molto velocemente. Scegliete una farina debole (W170) ed aggiungetela alle patate in due o tre volte.

Ultima raccomandazione: chiamateli GLI gnocchi (singolare LO gnocco) e non I gnocchi, così come insegna l’Accademia della Crusca!

Ho scelto di inserire nell’impasto di questi gnocchi alcune foglioline di menta fresca, e di servirli su una crema di carote aromatizzata allo zenzero: un piatto molto fresco che ricorda ancora l’estate.

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 Gnocchi di patate e menta con crema di carote allo zenzero
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Per gli gnocchi
  • 600 g patate gialle
  • 180 g farina 00
  • 1 mazzetto menta fresca
  • sale q.b.
Per la crema di carote
  • 300 g carote
  • 2 bicchieri acqua
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1 foglia alloro
  • 1 pezzettino zenzero fresco
  • 4 cucchiaini granella di pistacchi
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Per gli gnocchi
  • 600 g patate gialle
  • 180 g farina 00
  • 1 mazzetto menta fresca
  • sale q.b.
Per la crema di carote
  • 300 g carote
  • 2 bicchieri acqua
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1 foglia alloro
  • 1 pezzettino zenzero fresco
  • 4 cucchiaini granella di pistacchi
Istruzioni
  1. Mettete sul fuoco una pentola d'acqua fredda ed immergetevi le patate, senza sbucciarle. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 30 minuti.
  2. Nel frattempo, lavate e mondate le carote, tagliatele a rondelle e fatele insaporire in una padella con l'olio e l'alloro. Salate e aggiungete l'acqua per proseguire la cottura. Quando saranno ben morbide, frullatele con il frullatore a immersione ed aggiungete lo zenzero sbucciato. Regolate di sale se necessario.
  3. Trascorsi circa 30 minuti, scolate le patate e ancora calde passatele senza sbucciarle nello schiacciapatate: così facendo la buccia si toglierà facilmente.
  4. Rovesciate le patate sulla spianatoia e allargatele per far evaporare tutta l'umidità. Aggiungete le foglioline di menta spezzettate, la farina e il sale ed impastate velocemente: in questo modo gli gnocchi rimarranno morbidi. La farina dovrebbe essere il 25-30% del peso delle patate ma ciò dipende molto anche dalla qualità di queste ultime.
  5. Formate una palla e poi dei salamini, che taglierete a tocchetti di circa 2 cm e passerete sul dorso di una forchetta per rigarli (o su un riga gnocchi se ce l'avete).
  6. Cuocete i gnocchi in acqua bollente salata e scolateli non appena emergono in superficie.
  7. Versate qualche cucchiaio di crema di carote sul piatto, aggiungete gli gnocchi, finite con un filo d'olio extra vergine di oliva e una manciata di granella di pistacchi.

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Con questa ricetta partecipo alla sfida nr 59 di MTChallenge:

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Gelato menta&cioccolato senza gelatiera

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Oggi voglio lasciarvi una ricetta furbissima per fare in casa un gelato favoloso, a cui non saprete più dire di no.

Non serve la gelatiera, ma solamente 5 ingredienti e 10 minuti di preparazione!

Ovviamente potete personalizzare la ricetta come preferite, variando i gusti e aggiungendo croccante di nocciole o altro a vostro piacimento: ho deciso di proporvi questa ricetta dopo averla vista su iFood, proposta da Chiara di Ciliegine rosse e Polpette piccanti. E’ da tempo che voglio comprarmi una gelatiera ma…non saprei dove metterla! Ecco quindi che ho scoperto questa idea veramente geniale per fare del gelato fatto in casa senza troppo impegno e soprattutto in un modo velocissimo.

L’ingrediente segreto è il latte condensato, che viene aggiunto alla preparazione, ottenendo così un composto molto cremoso che poi dovrete solamente far raffreddare in freezer per almeno 6 ore.

Potete anche produrre un ottimo gelato alla frutta con questa ricetta: frullate mirtilli, pesche, fichi, o il vostro frutto preferito, dopodichè unitelo alla panna montata, al latte condensato e allo zucchero….ed ecco il vostro gelato homemade freschissimo, senza conservanti nè coloranti!

gelato menta e cioccolato collage

Gelato menta&cioccolato senza gelatiera

Author: Caterina – Bonbon Lavande

Ingredients

  • 165 ml di latte condensato
  • 280 ml di panna fresca
  • 100 ml di sciroppo di menta
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 15 g di zucchero bianco

Instructions

  1. Montate la panna ben fredda di frigorifero, utilizzando fruste e contenitore che avrete messo precedentemente a raffreddare in freezer per qualche minuto.
  2. Riducete il cioccolato a scaglie e unite alla panna montata il latte condensato, lo zucchero e lo sciroppo di menta.
  3. Mescolate per bene il tutto, senza smontare la panna, unite infine il cioccolato a scaglie e versate il composto in uno stampo da plumcake (o in altro stampo adatto al gelato) e riponete in freezer per almeno 6 ore.
  4. Servite lasciando a temperatura ambiente non più di 5 minuti, perchè il gelato si scioglie molto velocemente.

gelato menta cioccolato3

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Per chi ama l’abbinata menta&cioccolato, questo gelato sarà semplicemente irresistibile!!

Buona estate!

LE bloggalline

MTCHALLENGE

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