Avete presente la scena di “Mangia, prega, ama” in cui Liz (Julia Roberts) è a Roma e si mangia un piatto di spaghetti al pomodoro come se non ci fosse un domani? Succulenti, conditi all’inverosimile e che ti fanno venire l’acquolina in bocca solo a vedere l’immagine?? Ecco, questa è stata l’ispirazione per la mia ricetta.

Adoro questo film, lo guarderei mille volte. Sarà perchè mi piace Julia Roberts, sarà perchè la trama non è troppo impegnativa e alla fine romantica, sarà perchè racconta di una donna scontenta della sua vita, che si prende un anno sabbatico per girare il mondo in 3 tappe, che la porteranno prima a Roma (mangia, appunto), poi in India (prega) e alla fine a Bali (ama), dove ritrova fiducia nell’amore perduto tempo fa. Un racconto che si ispira al romanzo autobiografico di Elizabeth Gilbert, intitolato “Mangia, prega, ama – una donna cerca la felicità”.

Da questo fotogramma quindi la mia ispirazione per questo piatto. Perchè, diciamocela tutta, cosa c’è di meglio di un piatto di spaghetti al pomodoro? Risolvono qualsiasi ospite improvviso, piacciono a tutti e puoi sempre aggiungerci quel tocco in più che rende la ricetta personalizzata.

Ogni pomodoro poi, ha le sue caratteristiche e i suoi usi. In più, se i pomodori in questione sono quelli dell’orto del papà..beh, è tutto un altro gusto!

Ho scelto datterini, ramati e perini. Nell’orto abbiamo anche i cuore di bue, ma sono più adatti per essere consumati in insalata o nella classica caprese. Ho candito i datterini al forno, ho fatto un sugo fresco con i ramati e ho usato i perini a crudo, giusto marinati con olio, sale e basilico per una mezz’ora. Forse sarebbero stati più adatti i perini per il sugo, ma i ramati che avevo a disposizione erano più maturi e quindi più adatti. Se avete in casa san marzano o pizzuttello sono eccezionali per la salsa di pomodoro.

La scelta del tipo di pasta è ricaduta sullo spaghetto di grano saraceno: adoro le paste integrali perchè hanno quella consistenza in più che le rende particolarmente “croccanti”.